Les secrets de la vraie pâtisserie

Les plats des peuples du Caucase occupent une place particulière dans notre alimentation. Des aliments sains et délicieux n'ont jamais été divisés par les frontières, la politique et d'autres phénomènes de la réalité. Nous avons toujours été heureux de cuisiner le khinkali géorgien, le shah-pilaf azerbaïdjanais ou la samsa arménienne. Et aujourd'hui, nous allons ravir notre famille avec de délicieux pâtisseries à la croûte mince et croustillante, une garniture délicate et juteuse, un arôme unique inhérent à tous les plats du Caucase.

Les ingrédients

• viande (boeuf, agneau ou porc) - 500 g;
• gros oignon;
• farine tamisée - jusqu'à 700 g;
• huile (olive ou légume) - jusqu'à 400 g;
• sel - une cuillère à dessert;
• nous sélectionnons la quantité d'herbes et d'épices à goûter.

Cuisson Chebureks

1. Il y a deux façons d'obtenir le remplissage pour les chebureks. La viande lavée, débarrassée des pellicules et des tendons, se présente sous forme de produit haché (haché finement avec un couteau tranchant) ou haché dans un robot ménager. La première méthode est la classique, typique de la cuisine caucasienne, la deuxième manière nous facilite notre travail.
2. Alors, hachez l'oignon en fines lanières, mettez-le dans la viande hachée, ajoutez du sel, des herbes hachées, du poivre et d'autres épices préférées, un quart de tasse d'eau embouteillée ou le bouillon fini. Mélangez bien la composition, couvrez d'une assiette.
3. Ensuite, passez au test. Les Chebureks n'ont besoin d'aucune astuce culinaire. Tout est très simple et abordable! Dans une grande tasse à thé, nous diluons 80 g d’huile végétale fraîche.
4. Tamisez dans une bassine jusqu'à 500 g de farine, mélangez avec la bonne quantité de sel, ajoutez la composition aqueuse, connectez tous les composants à l'aide d'une cuillère. Pendant que nous faisons cela, les produits sont devenus moins chauds, nous continuons donc à pétrir la pâte sur la table. Nous travaillons avec nos mains, versons progressivement la quantité de farine nécessaire. Après environ dix minutes, nous obtenons une boule très serrée mais élastique. Graisser légèrement avec de l'huile, couvrir avec un chiffon propre ou un film, laisser une heure pour un peu de "repos".
5. Nous procédons à la formation de nos merveilleux chebureks. J'offre un choix de deux manières d'obtenir le prétendu shell pour le remplissage. Dans le premier cas, nous déroulons une très fine couche, à l’aide d’une plaque plate, nous découpons des cercles. Deuxième astuce: préparez une longue "saucisse", séparez-en de petits morceaux, puis répétez les étapes précédentes.
6. Mettez donc un peu de viande hachée sur le gâteau, étendez-le avec une fine couche, recouvrez-le de la partie libre de la couche ronde, pressez fermement les extrémités du produit formé. Pour la beauté et pour une meilleure liaison de la pâte, nous pressons doucement les bords du demi-cercle avec les dents de la fourche. De cette façon, nous utilisons toutes les composantes des pâtés.
7. Versez de l'huile dans la casserole pour que nos produits y flottent pratiquement. Chauffer la graisse à chaud. Lorsque nous observons l'apparition d'un petit brouillard, nous établissons deux produits. Versez immédiatement la partie supérieure des chebureks avec la composition chaude, faites-les frire jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme, nous attendons le même effet de l'autre côté du produit. Après chaque nouvelle portion, veillez à ajouter un peu d'huile.
8. Nous n’avons pas besoin d’un excès de graisse. Nous mettons donc les aliments finis sur des serviettes en papier. Après quelques secondes, nous plaçons les produits sur une belle assiette.
L'arôme des pâtés de maison luxueux à la croûte croustillante et à la viande incroyablement juteuse remplit toute la pièce. Nous servons des plats délicieux avec des boissons chaudes, du bouillon, de l'ayran et une sauce épicée à l'acide lactique. Un ensemble complet de la nourriture la plus délicieuse et saine!